Krátké představení homogenizátoru

Krátké představení homogenizátoru

Homogenizátor potravin je dokončovací strojní zařízení potravin. Často se používá u míchacích, směšovacích a emulgačních strojů. Funkcí homogenizace je sjednotit složení kapalných surovin a homogenizací změnit fyzikální a chemické vlastnosti surovin tak, aby produkty splňovaly požadavky procesu a zlepšovaly kvalitu produktů. Průměr tukové koule v mléce byl snížen na méně než 2 μm, takže vznášení tukové koule bylo velmi zpožděno a tuková koule a voda byly udržovány smíchány jako celek, aby se dosáhlo účinku homogenizace.

1. Účel homogenizace

A. Pomalé oddělování tuků

Tuková koule má tendenci vznášet se v mléce a na povrchu tvoří vrstvu mléčného tuku, kterou lze použít k oddělování mléka. Při výrobě slazeného kondenzovaného mléka, zmrzliny, čokoládového mléka a dalších produktů je však nutné zabránit oddělování tukových koulí. Homogenizace je základní metodou k zabránění vznášení tukové koule.

b. Získejte stabilní a homogenní produkty v kapalné fázi

Homogenizace může snížit průměrný průměr tukových kuliček na jednu desetinu původního množství a počet tukových kuliček je 10 000krát větší než u neošetřeného mléka.

C. Dobré pro trávení a vstřebávání

Protože velikost částic homogenizované tukové kuličky je velmi malá, stravitelnost může být až 95%, když je smíchána s jinými živinami, takže napomáhá trávení a vstřebávání lidského těla.

2. Princip fungování homogenizátoru

Vysoký tlak, náraz vytlačování a tlaková ztráta jsou způsobeny mechanickým působením nebo účinkem hydrodynamiky, takže materiály jsou vytlačovány a broušeny pod vysokým tlakem, stříhány pod silným nárazem a expandovány pod tlakovou ztrátou. Účel rafinace a míchání homogenizace je dosažen pomocí těchto tří funkcí.

3. Klasifikace homogenizátorů

Vysokotlaký homogenizátor

Odstředivý homogenizátor

ultrazvukový homogenizátor

Tryskový homogenizátor

Vysoce smykové rotační

Homogenizátor koloidního mlýna