Proces výroby kořeněné omáčky

Proces výroby kořeněné omáčky zahrnuje hlavně čtyři hlavní kroky: předběžné ošetření suroviny, míchání a míchání, sterilizace a plnění a kontrola kvality .
1. Zpracování surovin
Vyberte čerstvou zeleninu (jako jsou rajčata a chilli papriky), koření, oleje, cukr a sůl a další suroviny . Po čištění a sekání je třeba některé přísady napařeny, změkčené nebo zbité . Je třeba rozdrtit a prozatím
2. Míchání a míchání
Podle poměru vzorce vložte suroviny do sendvičového hrnce nebo směšovací nádrže, přidejte stabilizátory, konzervační látky a další pomocné materiály, ovládejte teplotu na 60-80 stupně a pokračujte v míchání, aby se plně smíchaly látky a vytvořily jednotné omáčkové tělo .
3. Náplň sterilizace
Přijetí paseurizace (85-95 stupeň, 15-30 minuty) nebo ultra vysokou teplotu okamžitá sterilizace (135 stupňů /{4}} sekundy), poté se vyplní do sterilizovaných skleněných lahví nebo tepelně rezistentních vaků
4. Inspekce kvality a skladování
Vyzkoušejte barvu, viskozitu, hodnotu pH a mikrobiologické ukazatele produktu, označte a zabalíte ji po předání inspekce a uložte ji při pokojové teplotě ve tmě . Celý proces musí splňovat požadavky systému HACCP, aby se zajistila bezpečnost potravin a stabilitu chuti {.