Svědek zámořských zákazníků: Jak může inteligentní emulgátor při pečení porušit body bolesti při výrobě majonézy

Svědek zámořských zákazníků: Jak může inteligentní emulgátor při pečení porušit body bolesti při výrobě majonézové omáčky

Profesionálního výrobce majonézových omáček v Africe dlouhodobě sužuje vrstvení omáčky s vysokým obsahem oleje, nestabilní šarže a nízká účinnost, což ztěžuje jejich produktům splnění přísných norem kvality a trvanlivosti afrického trhu. Po zavedení vakuového emulgátoru Bakeco Intelligent řady JPS byla výrobní linka plně modernizována a účinnost se výrazně zlepšila.

Problém emulgace složení s vysokým obsahem oleje
Zákazník se specializuje na tradiční majonézu s vysokým obsahem oleje 70 %. Konvenčníemulgační zařízenídříve používané nemohlo dosáhnout fúze olejové a vodní fáze na molekulární úrovni, což vedlo k tomu, že produkt byl náchylný k delaminaci a separaci oleje. Doba použitelnosti je pouze 6 měsíců. Chyby ručního ovládání teploty mezitím vedly k výrazným výkyvům chuti mezi jednotlivými šaržemi, což vedlo k vysoké míře stížností ze strany zákazníků z vyššího-cateringu.

Inteligentní řešení BKE

Emulgátor řady BKE Intelligent JPS je navržen pro vysoké vlastnosti olejové omáčky, využívá tří{0}}stupňovou pevnou rotorovou homogenizační hlavu s rychlostí až 4500 ot./min. Dokáže zjemnit kapičky oleje na 1-50 μm, čímž se dosáhne bezproblémového splynutí olejové a vodní fáze. V kombinaci se systémem vysokého vakua -0,09 MPa je vzduch v materiálu zcela odstraněn, což účinně zabraňuje oxidaci a pěnění a prodlužuje trvanlivost hotového výrobku na 12 měsíců.

Koaxiální trojitý směšovací systém a 360° obousměrný stírací design zařízení zajišťují, že se materiály mísí bez mrtvých rohů, zabraňují přilepení ke stěně a přilepování ke dnu a zvyšují míru využití surovin o 15 %. Inteligentní řídicí systém PLC podporuje ukládání receptur a spuštění jedním kliknutím, přičemž rozdíly v kvalitě mezi šaržemi jsou řízeny v rozmezí ± 1 %, což vede ke 40% zvýšení efektivity výroby.

Zákaznické výhody

Od uvedení na trh se chybovost majonézových produktů zákazníka snížila z 8 % na méně než 1 %, úspěšně vstoupila do systému dodavatelského řetězce pěti mezinárodních řetězců cateringových skupin a zvýšila roční tržby o 62 %. Manažer zákazníka uvedl: „Inteligentní emulgátor Baking Intelligent Emulsifier nejen vyřešil naše technické problémy, ale také nám pomohl vytvořit výhodu kvality v tvrdé konkurenci na trhu.

Pro podniky vyrábějící omáčky je výběr profesionálního emulgačního zařízení klíčem ke zvýšení konkurenceschopnosti produktu. Baking Intelligent se zaměřuje naemulgační roztoky omáčekneustále aktualizujeme a upgradujeme vybavení, abychom podnikům pomohli vytvářet-kvalitní produkty a získat uznání na trhu.