Technologie výroby salátového dresinku

Salátový dresink je běžným kořením v západním jídle, což je druh omáčky. Salátovou zálivku lze podle různých použitých surovin rozdělit na „lehkou“ salátovou zálivku a „těžkou“ salátovou zálivku. "Light" salátový dresink se připravuje z bílého octa a rostlinných olejů jako je olivový olej, arašídový olej nebo sojový olej v poměru 3:1, 3:5 a 2:5. Během procesu přípravy lze přidat koření, jako je sůl, pepř a hořčice, a také nové koření, jako je cibule, česnek a rajčatová šťáva. „Těžký“ salátový dresink je na bázi oleje a octa a nesmí chybět ani čerstvý žloutek. K přípravě „těžkého“ salátového dresingu lze také sladit různé koření a připravit dresink na salát „smetanového typu“ s různými příchutěmi.

Salátová zálivka používá jako emulgátor především lecitin ve vaječném žloutku a jeho monomer a ester dikyseliny glycerin kyseliny citronové, monomer glycerinu kyseliny mléčné a ester dikyseliny se používají v kombinaci s lecitinem. Emulgační stroj na salátové dresinky a stroj na emulgování majonézy mohou jemně distribuovat tuk a zlepšit viskozitu a stabilitu majonézových produktů. Aby měl produkt dobrou chuť, je zvláště důležitý komplexní synergický účinek modifikovaného škrobu, ve vodě rozpustného koloidu, emulgátoru a emulgátoru.

Zvolený emulgátor a zahušťovadlo musí být odolné vůči kyselinám. Emulgátor nemůže zcela nahradit vaječný žloutek a jeho dávka je asi 0,15 procenta z celkového množství surovin. Proces výroby majonézy a salátového dresinku může používat střídavou metodu, přerušovanou metodu nebo kontinuální metodu, takže se dvě fáze smíchají a emulgují za vzniku emulze oleje ve vodě. Při procesu střídavé výroby se emulgátor nejprve disperguje v části vody a poté se střídavě přidá malá část oleje a zbývající část vody a octa. Při použití kontinuálního způsobu výroby se nejprve rovnoměrně promísí vodná fáze a emulgátor a poté se do směsi za intenzivního míchání postupně emulguje olej. Kontinuální výroba se provádí ve vakuovém emulgačním homogenizačním emulgačním stroji. Při vakuování se přivádí olej a současně se míchá emulze.

Trh salátových dresinků se stále rozšiřuje a poptávka se zvyšuje. Lidé mají stále vyšší požadavky na kvalitu salátové zálivky, požadují, aby salátová zálivka byla řidší a jednotnější, trvanlivost salátové zálivky byla delší a produkt stabilnější. Tradiční procesní zařízení nestačilo pokrýt požadavky na výrobu nových salátových dresinků a vzniklo náhodně aktualizované zařízení na výrobu salátových dresinků. Wuxi Jiangke se již mnoho let věnuje výzkumu a vývoji a výrobě emulgačních zařízení a má hlubší zkušenosti se zařízením na výrobu salátových dresinků. Emulgační stroj vyvinutý společností Wuxi Jiangke dokáže plně vyhovět výrobním potřebám nových salátových dresinků a majonéz.

Za účelem vyřešení problémů existujících ve stávající technologii poskytuje Wuxi Jiangke systém průmyslové výroby salátových dresinků, který má výhody vysoké automatizace, malého půdorysu, vysoké efektivity výroby a vysoké stability produktu.